SEPPIE IN ZIMINO

Ingredienti:

600 g di seppie,

200 g di pomodori pelati,

3 mazzi di erbette,

1 costa di sedano,

1 cipolla,

prezzemolo,

olio,

sale pepe.

procedimento:

Pulire le seppie, tagliarle a listarelle, lavarle e sgocciolarle. Togliere le coste alle erbette (biete), lavare e tagliare grossolanamente. Mettere in una casseruola con 4 cucchiai d'olio e farvi soffriggere un trito di prezzemolo, sedano e cipolla. Unirvi le erbette, coprire e dopo dieci minuti aggiungere le seppie, i pomodori passati al setaccio, sale e pepe. Cuocere ancora per oltre mezz'ora sempre mescolando. Servire caldo.

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