CODA DI ROSPO ALLA TONINO
Ingredienti per 2 persone:
2 filetti di pescatrice (oppure coda di rospo)
12 cozze fresche
1 spicchio d’aglio
1 limone
10 pomodori ciliegino
olive nere
vino bianco secco
sale
pepe
erba cipollina
preparazione:
In una padella calda scottate la coda di rospo bagnata nella farina. Toglietela quando č dorata e finite di cuocerla nel forno. Nel frattempo, nella stessa padella preparate la salsa: mettete un goccio di olio di oliva e fate aprire le cozze. Aggiungete l'aglio, le olive, il vino bianco, il succo di limone, sale e pepe e infine i pomodorini. Adagiate la coda di rospo in un piatto, e ricopritela con la salsa. Guarnite il tutto con l'erba cipollina tritata e servite calda.