SPAGHETTI ALLA CHITARRA CON PISTACCHI ED ERBE AROMATICHE
Ingredienti per 4 persone:
400 g di spaghetti alla chitarra
10 foglie di menta
1 mazzetto di prezzemolo
1 mazzetto di basilico
8 rametti di timo
6 rametti di maggiorana
100 g di pistacchi
40 g di parmigiano grattugiato
5 cucchiai di olio extravergine di oliva
procedimento:
Lavate accuratamente tutte le erbe aromatiche, asciugatele e mettetele nel mortaio con lo spicchi d’aglio, i pistacchi, il sale e il pepe. Preparate un pesto aggiungendo lentamente l’olio, fino ad ottenere una salsa liscia, aggiungete il parmigiano mescolando con cura. Cuocere gli spaghetti, scolateli al dente e condirli, aggiungete un po’ di pistacchi tritati. Per velocizzare la ricetta potete preparare il pesto con il mixer.