RIGATONI ALLA CREMA DI ZUCCA CON ZAFFERANO E PANCETTA
Ingredienti per 6 persone:
320 g di pasta tipo rigatoni
80 g di pancetta
1 e ½ bicchiere di vino bianco
3 coste di sedano
2 carote
1 cipolla
600 g zucca
2 bustine di zafferano rosmarino
procedimento:
Sminuzzate il sedano, la carota, la cipolla e soffriggete, dopo qualche minuto aggiungete la pancetta. Aggiungete la composto la zucca tagliata a quadratini, sfumate con vino e fate cuocere per 10-15 minuti. Aggiungete mezzo bicchiere d’acqua e il rosmarino fate cuocere per qualche altro minuto e frullate il tutto. Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata a cui avrete aggiunto lo zafferano. Scolate la pasta al dente e mantecatela con la crema di zucca.