TAGLIERINI COZZE E BROCCOLETTI IN LETTO DI RUCOLA E SALMONE
Ingredienti:
250 g di taglierini freschi
150 g di broccoletti
500 g di cozze fresche
2 spicchi d'aglio
rucola
4 fettine fini di salmone affumicato
prezzemolo fresco
olio extravergine d'oliva
procedimento:
Lavare e far aprire le cozze in pentola con una spruzzata di vino bianco, appena fredde sgusciare, fare soffriggere in una padella con olio ed aglio per circa 10 minuti, nell'altra padella stesso procedimento per i broccoletti, appena indorati spruzzare un po’ di vino bianco, far bollire l'acqua, salarla e versare i tagliolini avendo cura di scolarli al dente, disporre su due piatti piani le fettine di salmone tagliate a liste larghe due cm, versarvi sopra la rucola precedentemente lavata e asciugata, appena cotti i taglierini unire il contenuto delle due padelle e far saltare i taglierini, disporre sui piatti e servire con una spolverata di prezzemolo.