TORCIARELLI CON VONGOLE, PORCINI E TARTUFO
Ingredienti per 4 persone:
500 g di torciarelli
400 g di vongole
200 g funghi porcini freschi o surgelati di buona qualità
purea di tartufo
panna q. b.
1 spicchio d'aglio
un pizzico di peperoncino
olio extra vergine d'oliva
sale
procedimento:
Far rosolare l'aglio schiacciato nell'olio (1 dl circa) aggiungere i porcini tagliati alla julienne, far rosolare e poi aggiungere le vongole con il peperoncino salare leggermente. Quando le vongole saranno aperte aggiungere la purea di tartufo e poi la panna, far cuocere ancora per un paio di minuti, aggiungere i torciarelli al dente e mantecare in padella (aggiustare di sale se c'è bisogno).