TAGLIATELLE ALLA VALDOSTANA
Ingredienti per 6 persone:
600 g di tagliatelle
200 g di fontina valdostana
150 g panna liquida
100 g di prosciutto cotto magro
70 g spinaci
30 g burro
3 uova
sale e pepe
procedimento:
Tagliate la fontina a quadratini e mettetela in una casseruola con la panna liquida, cuocere a fuoco basso, finché la fontina non si sarà sciolta completamente. Quando il formaggio sarà fuso togliete la pentola dal fuoco e aggiungete 2 tuorli d'uovo. Mescolate velocemente, poi rimettete sul fuoco, salate, pepate e aggiungete il prosciutto cotto che avrete tagliato a striscioline. Saltate gli spinaci in padella con il burro, frullate il composto ed aggiungetelo alla salsa. Cucinare le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolate e condirle con la salsa, mescolate con attenzione e servite ben caldo.