FARFALLE ALLA CHECCA
Ingredienti per 4 persone:
400 g di pasta tipo farfalle
Una mozzarella
4 pomodori rossi medi non troppo maturi
Basilico
Sale, pepe (oppure peperoncino verde fresco)
Olio extravergine d'oliva
Procedimento:
Mentre si fa cuocere la pasta nella pentola con abbondante acqua salata, mettete in una terrina i pomodori tagliati. Sopra spolverate il sale e l'olio. Mettete quindi i pezzettini di mozzarella. Scolata la pasta versatela nel piatto, sopra i pomodori e la mozzarella che, in questo modo si sciolgono e riscaldano leggermente sprigionando i loro sapori al meglio. Aggiungete a questo punto il pepe, il basilico fresco oppure il peperoncino verde fresco, tagliato a pezzettini dopo aver tolto i semi. Spolverate infine, se vi piace, del pecorino romano grattugiato.