GARGANELLI ALLE VERDURE PRIMAVERILI
Ingredienti per 4 persone:
400 g di garganelli
1 mazzo di Asparagi
2 zucchine
2 cipollotti freschi
5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
basilico fresco
Sale e pepe q.b.
Procedimento:
Preparate gli asparagi eliminando la parte dura, lavateli e tagliateli a listarelle. Lavate le zucchine e tagliate anche queste a listarelle. Pulite i cipollotti, affettateli sottilmente e fateli appassire nell’olio a fuoco lento. Aggiungete poi le zucchine e gli asparagi, unite il sale e il pepe e cuocere a fuoco moderato. A fine cottura aggiungete il basilico spezzettato.